ЯК ПИСАНКАРІ В МОРОЗ рослинами фарбуютьЛютий. Землю притрусило снігом. Та навіть зимою писанкарям вдасться знайти свіжу сировину, яка фарбуватиме. Є на світі такі плоди, які після морозів фарбують навіть краще ніж за теплої погоди: це бирючина та магонія.
Магонія падуболиста (Mahonia aquifolium) родить їстивні плоди, невеликі продовгуваті темні ягоди з сизим нальотом, з них готують варення, ними підфарбовують вина. Тримаються ягоди добре на кущах приблизно до нового року, в січні вони обсипаються.
Якщо ягоди підсушити, то біла писанка при фарбуванні ними набуває сіруватого відтінку, а згодом стає темно-синьою. Яйце зафарбовується нерівномірно, при знятті воску барва сходить місцями. Тобто сушеними ягодами не варто фарбувати. Це правило стосується і глоду, й інших плодів.
Коли ж взяти свіжі плоди з морозного саду, буде гарний яскравий результат — магонія дарує ясно-зелену барву, синю, брунатну, чорну. Так і з бирючиною звичайною (Ligustrum vulgare) — після морозів рослина фарбує впевнено та насичено в особливі відтінки, недоступні іншим плодам: на біле яйце вона вміє накладатися блакитною, бірюзовою і навіть ясно-синьою барвами, а ще ж лягає світлим бурим відтінком на жовтогарячий колір.

Плоди бирючини в жовтні 2025 року. Річка Інгулець, лівий берег
Кажуть, що бирючина звичайна рослина отруйна. Тому крашанки нею краще не фарбувати. Мені завжди було цікаво, наскільки бирючина отруйна, тому за нагоди звернулася до фітотерапевта Наталі Земної з відповідним запитанням. Пані Наталя люб'язно відгукнулася і написала мені, що бажано руки після контакту з бирючиною добре вимити з милом. Днями я отримала свіжий номер газети “Зелена планета Земної”, де вміщено докладну статтю про склад і властивості різних видів бирючини. Ось про що в ній йдеться, подаю стислі виписки.
“В китайській та середземноморській народній медицині оливкові використовували для профілактики багатьох хронічних захворювань. Рід нараховує близько сорока переважно азійських видів вічнозелених або листопадних чагарників.
В останнє десятиліття в світі набув популярності гіркий трав'яний чай “ку-дін-ча”, відомий у Китаї з 200 р. до Р.Х. Його виробляють з L.robustum, L.purpuracsenc.
Лікувальні властивості листя були описані в першому столітті до Р.Х. грецьким фармакологом Діоскоридом. Вважалося, що жування свіжого листя бирючини заспокоює запалення ротової порожнини, а відвар із надземних частин рослини помічний від опіків і головного болю.
З іншого боку на решті території Європи бирючина звичайна вважається отруйною рослиною, хоча дані з цього приводу суперечливі. Відомі випадки, коли люди після вживання плодів мали нудоту, діарею, блювоту та біль у животі. Однак речовина, відповідальна за описані недуги, не виявлена; токсична доза для людини не визначена.
Молоді пагони, листя, квіти та плоди є багатим джерелом різноманітних біоактивних речовин — іридоїдів, фенілетаноїдів, тритерпенів, флавоноїдів, органічних кислот, лігнанів тощо. Завдяки їм рослина має чудовий антиоксидантний потенціал, а також помітну протизапальну, антидіабетичну та антипроліферативну (протиракову) активність.
Такі оздоровлюючі речовини як лігнани виявлені у вересневому листі бирючини, а тритерпени (зокрема, урсолова кислота) зустрічаються в основному в стиглих плодах. Більшість флавоноїдів є в молодих пагонах, хоча вміст лютеоліну найвищий у червневих листках.
Зараз науковці вивчають рослину як доступне й поширене джерело антиоксидантів”.
Джерело: газета “Зелена планета Земної”, №2 (470) за 6 лютого 2025 року.
Завдяки цій статті я впевнилася у думці, що хімічний склад рослин міняється від сезону до сезону, причому склад міниться не в усій рослині, а навіть в окремих її частинах. Давно помітила, що в дощову погоду або невдовзі після дощу рослинами краще не фарбувати - барвних рослин в них значно меншає. А от морозна погода ні магонії, ні бирючині в справі фарбування не вадить, швидше допомагає.
На сам кінець варто зазначити, що саме завдяки бирючині коло фарбування свіжими рослинами не розривається, адже плоди на бирючині доступні аж по березень.